ISO22000:2018食品安全管理體系認證項目介紹

作者：來源：人氣：發(fā)表時間：2020-1-10 23:22:05

_{ISO22000:2018食品安全}_{管理體系認證項目介紹}

_{HACCP危害分析與關鍵控制點體系認證項目介紹}

（一）、什麼(me)是食品安全管理體系？

适用于從“農場到餐桌”這(zhè)個食品鏈中的所有組織。

随著(zhe)經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題;要求生産、操作和供應食品的組織，證明自己有能(néng)力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責任，使食品生産、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有标準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這(zhè)種(zhǒng)對(duì)标準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求标準的産生。

ISO22000:2005标準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導标準，又是可供食品生産、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。該标準适用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規模、類型和其所提供的産品。它适用于農産品生産廠商，動物飼料生産廠商，食品生産廠商，批發(fā)商和零售商。它也适用于與食品有關的設備供應廠商，物流供應商，包裝材料供應廠商，農業化學(xué)品和食品添加劑供應廠商，涉及食品的服務供應商和餐廳。

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國(guó)際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。控制好(hǎo)HACCP，以确保食品在消費的生産、加工、制造、準備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識别、評價和控制方面(miàn)是一種(zhǒng)科學(xué)、合理和系統的方法。但不代表健康方面(miàn)一種(zhǒng)不可接受的威脅。識别食品生産過(guò)程中可能(néng)發(fā)生的環節并采取适當的控制措施防止危害的發(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

(二)、食品安全管理體系認證的目的及意義

1、認證的目的

1)企業建立和實施食品安全管理體系，主要目的源于當今人們的食品安全問題的關注度日益上升，要求生産、操作和供應食品的組織，證明自己有能(néng)力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。爲了擔負起(qǐ)組織的社會(huì)責任及顧客的期望，貫徹食品安全管理體系是體現食品生産、操作和供應的組織，具有提供安全放心食品能(néng)力的重要标志。

2)HACCP是一種(zhǒng)控制食品安全危害的預防性體系，用來使食品安全危害風險降低到最小或可接受的水平，預測和防止在食品生産過(guò)程中出現影響食品安全的危害，防患于未然，降低産品損耗。

2、認證的意義

1）提升組織形象和可信度，增加市場機會(huì)；

2）運用過(guò)程管理模式，持續提升産品質量和安全度；

3）建立起(qǐ)應急準備和相應措施，更好(hǎo)地進(jìn)行危機應對(duì)；

4）強調識别并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面(miàn)傳統方法(通過(guò)檢測，而不是預防食物安全問題)的限制;

5）表明對(duì)法律法規遵守，減少法律風險支出；

6）投标中的固定加分項，或者是客戶要求供應商企業通過(guò)iso22000/HACCP認證。

7）由于保存了公司符合食品安全法的長(cháng)時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面(miàn)的權威人士開(kāi)展調查工作;

8）使可能(néng)的、合理的潛在危害得到識别，即使以前未經(jīng)曆過(guò)類似的失效問題。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處;

9）有助于提高食品企業在全球市場上的競争力，提高食品安全的信譽度，促進(jìn)貿易發(fā)展。

（三）、企業申報的基本條件